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有着"补钾妙手"之称的毛豆，味好意思价廉，饱受人人深爱。

钾含量为 478mg/100g，快要香蕉的 2 倍。

就连老饕汪曾祺也说过："家家皆要吃几次炒毛豆，加青辣椒。"不论是蒸是炒，隔三差五来几盘，不仅澄澈解腻，还能补充流失的养分。

今天淘最厨房请到了海派巍谈海菁会的沈巍内行，教人人这谈耳闻目睹的萝卜干炒毛豆。虽说家家皆会，细说厚爱也不少！如何炒更鲜更香？毛豆怎么兼顾口感还不发黄？

此次沈内行就将他的独家秘方全部奉上，毛豆裹满萝卜干的咸鲜，进口档次丰富，试吃又有豆子的清甜，不学可就亏大啦！

粉丝互动

糟毛豆 VS 炒毛豆

你最爱怎么作念？

宽宥挑剔区积极互动 ~

●  食材准备

/ 食材 / :  200g 毛豆、1 包萝卜干

/ 调味辅料 / :  蒜末、油、盐、糖、鸡粉、生抽、麻油

●  制作流程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

先炒毛豆

毛豆碧绿入味，谨记 2 点！

❶ 不焯水班师炒！开中小火，锅中加 2 调羹（30ml）油和 2 调羹（30g）蒜末，倒入毛豆煸炒。

  毛豆不焯水班师炒，

  碧绿又有香味！

❷ 给毛豆加底味！加 1/3 茶匙（2g）盐继续翻炒。

❸   加滚水熟得快！毛豆炒香后，加 20ml 滚水翻炒。

  加滚水让毛豆更入味、更易熟！

2

搀和炒制

毛豆怎么炒碧绿口感好？

❶ 加萝卜干增鲜增香！接着将萝卜干切成小段，倒入锅中炒匀。

念念要这谈菜愈加鲜香入味，萝卜干才是重中之重！沈内行保举博鸿小菜萧山萝卜干，三晒三腌，口感更坦荡！

这款萝卜干自带底味，开袋即用，同任何食材沿途炒皆增香增味！

配粥、下饭皆酸甜坦荡，孤立包装不猝然！

原价 35 元 /10 包，当今 29.9 元 /10 包，不到 3 元就能处分一盘开胃菜！

点击下图获得同款� �

❷ 调味！再加 10g 糖、1/3 茶匙（2g）鸡粉和 0.5 调羹（7.5ml）生抽调味。

❸ 锁住香味！关火出锅前淋入 2 调羹（30ml）麻油，增多香味。

点击下方图片，干预【淘最厨房小关节】，点赞保藏菜谱不迷途 ~

毛豆一个个敷裕翠绿，表皮泛着油光，萝卜干的咸香味融入到其中，闻着味就忍不住念念多吃两口饭 ~ 当今炒一盘，保准全家皆爱！

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